Puerquitos

Les Puerquitos, aussi appelés cochinitos de piloncillo, sont de tendres petits gâteaux mexicains en forme de cochon, traditionnellement préparés avec du piloncillo (sucre de canne non raffiné), de la cannelle et une touche d'anis. Leur couleur brune, leur parfum épicé et leur texture moelleuse en font une gourmandise réconfortante, à déguster avec un café ou un chocolat chaud. 

Véritables symboles de la pâtisserie populaire mexicaine, les Puerquitos ravivent l’enfance et les souvenirs de marché, où ils sont souvent vendus encore tièdes, tout juste sortis du four.